蚂蚁庄园小课堂9月11日的问题已经更新了哦，今天的问题就是为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?肯定不少玩家在日常生活当中都发现了这个问题，为什么熟了的虾和螃蟹会变色呢？肯定一些玩家还不知道这个问题的答案是什么了，下面就让小编来给大家介绍下9月11日每日一题的答案吧。

今天的问题是：为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?

答案是：体内含有虾青素

答案解析：虾蟹等一些甲壳类动物，体内含有虾青素。虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离，呈现出其原有的红色。虾青素有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病等作用。