到了吃螃蟹的金秋时节了，我们都知道螃蟹煮之前是青色的，煮熟后就变红了，这是为什么呢？这也是今天蚂蚁庄园的一道题目，还不太清楚答案的小伙伴，下面一起来看看正确答案吧~

蚂蚁庄园小课堂8.18问题答案：

问题：螃蟹煮熟后为什么变红？

答案：虾青素遇高温变红

答案解析：

高温环境下，蛋白质发生变性与虾红素分离，其他大部分色素也被分解，只有虾红素不怕热，被保留了下来，便成了煮熟后螃蟹的颜色了。

蚂蚁庄园小课堂8.18问题答案：

问题：螃蟹煮熟后为什么变红？

答案：虾青素遇高温变红

答案解析：

高温环境下，蛋白质发生变性与虾红素分离，其他大部分色素也被分解，只有虾红素不怕热，被保留了下来，便成了煮熟后螃蟹的颜色了。